メンマはおまかせ!味付けメンマの元祖・大門です。
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あったかひっつみ汁のつくりかた
材料
ひっつみ
:小麦粉300g、水200cc
だし汁
:水煮メンマ400g、鶏もも肉200g、ごぼう1/2本、人参(小)1/2本、きのこ類(舞茸、しめじ、しいたけ、きくらげ等お好みで)、鶏ガラスープ8カップ
長ネギ、三つ葉、サラダ油少々、酒、醤油、塩
【
下ごしらえ
】
ひっつみは深めのボールに小麦粉と水を入れ、耳たぶくらいの固さになるまでこねてから、ぬれ布巾をかけてしばらく寝かせます(1時間くらい)
鶏もも肉は一口大に、ごぼうはささがき、人参は短冊切りにします
きのこ類はそれぞれ食べやすい大きさにさきます(手でさきましょう)
しいたけは薄切りにします
長ネギは斜め切り、三つ葉は3cmくらいに切ります
水煮メンマは水洗いしてそのまま使います
1.
大きめの鍋にサラダ油を入れ、鶏肉、ごぼう、人参の順に入れ炒めます
2.
きのこ類を加えて更に炒めたら、鶏ガラスープ8カップを入れ強火で煮込みます
3.
野菜類が煮えたら水煮メンマを加え、酒、醤油、塩で調味します
4.
ひっつみの生地を左手に持ち右手に水を付けながら生地を伸ばし、一口大にちぎってだし汁の鍋にいれていきます
5.
ひっつみが鍋の表面に浮き上がってきたら食べごろです
6.
最後に長ネギ、三つ葉を入れて完成です
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